Lidingökalendern

Känd limpa byter ö. Utölimpan bakas nu av Bageriet Kringlan på Lidingö

Utölimpan, kungen bland limpor i stockholmområdet, bakas sedan några veckor på Lidingö. Bageriet Kringlan på Högsätravägen, som hittills endast varit distributör av limpan från Utö, har börjat baka den, och två andra av Utöbageriets limpor, Ankarstock och Gruvknalle. Men ännu säljs inte bröden på Lidingö.

Delar av personalen på Bageriet Kringlan och några av Utölimporna som de numera bakar.

Bak(!)grunden till att limporna nu framställs på Lidingö är att Utöbageriet har sålts och att brödtillverkningen lagts ner. För knappt fem år sedan sålde Dan Törner sitt bageri på Utö efter att ha bakat sin egen skapelse Utölimpan i 25 år. De nya ägarna lyckades dock inte så bra som kunderna och distributören Kringlan önskade. Leveranserna sköttes inte och alla blev alltmer irriterade.

I mars i år tog Bageriet Kringlan över både det hemliga receptet och en del av ugnarna från bageriet på Utö och nu är produktionen igång på Lidingö. Bageriet på Utö har lagts ned och istället öppas en pizzeria i lokalerna.

Genom att Bageriet Kringlan tagit över produktionen så lever namnet och produkterna kvar och kvaliteten blir åter hög. Bageriet Kringlan som etablerades redan 1923 levererar till både hotell, restauranger, cafèer, skolor, dagligvaruhandeln och delikatessbutiker varje dag, året runt.

Utölimpan bakas en gång i veckan, på onsdagar, och körs sedan runt till utvalda butiker i Stockholm. Ännu kan man inte köpa den i någon affär på Lidingö, men Kringlans ägare undersöker lämpliga kandidater. Närmaste affär för lidingöborna är just nu PrisXtra vid Storängsbotten.

Själva ingredienserna i Utölimpan är kända. “Extra grovt rågmjöl, vetemjöl, sirap, jäst, salt, anis och fänkål. Fritt från färg- och konserveringsmedel” står det på omslagspåsen. Rågmjölet ska först skållas och gröten ska stå ett dygn innan man blandar i övriga delar. Men hemligheten är vilka mängder av allt som behövs. Den hemligheten har Bageriet Kringlan köpt tillsammans med ugnarna.

Nu väntar vi bara på att få köpa den lidingöbakade äkta Utölimpan på Lidingö.

Utölimpa och Ankarstock.

1. Kommentar skriven av Af Frodenquist den 5 januari 2010, 20:58

   Ge mig Limpa!

   

2. Kommentar skriven av Ian den 20 juli 2010, 13:47

   Inte nog med att den flyttat från Utö – receptet måste ha ballat ur också. Den har plötsligt en skum bismak av sötlakrits. Antingen är det en annan sirap som används, eller också har mängden anis blivit helt felaktig.

   

3. Kommentar skriven av Cecilia Myhrman den 25 juli 2010, 15:29

   Utölimpan kan sedan en tid tillbaka inhandlas på Vi Sabis i Brevik.
   Hälsningar
   CM

   

Annonser

Upp | © Lidingösidan 2004 - 2010 | jan@lidingosidan.se | Mobil: 0733-26 88 00 | Skype: lidingosidan | Webbdesign | RSS / Atom |